{"id":7148,"date":"2021-07-27T18:27:47","date_gmt":"2021-07-27T16:27:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dulces-laponderosa.com\/2021\/07\/27\/estepa-mantecados-et-polvorones\/"},"modified":"2021-07-27T18:28:18","modified_gmt":"2021-07-27T16:28:18","slug":"estepa-mantecados-et-polvorones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dulces-laponderosa.com\/fr\/estepa-mantecados-et-polvorones\/","title":{"rendered":"Estepa mantecados et polvorones"},"content":{"rendered":"

Si nous parlons d’une vari\u00e9t\u00e9 de bonbons de No\u00ebl, de traditions, d’ann\u00e9es de travail et d’une longue carri\u00e8re professionnelle, nous ne pouvons sans aucun doute nous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 autre chose que les mantecados et les polvorones d’Estepa. Si cette commune s\u00e9villane se caract\u00e9rise par quelque chose, c’est parce qu’une grande partie de son industrie est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la production et \u00e0 la vente de ces produits de No\u00ebl. Avec plus de 23 entreprises qui fabriquent des polvorones \u00e0 Estepa, celle-ci a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e comme \u00ab\u00a0la ville du mantecado\u00a0\u00bb, qui depuis la fin de l’\u00e9t\u00e9 travaille \u00e0 la production de plus de 20 kilos de mantecados, qui g\u00e9n\u00e8re plus de 2000 emplois une ville de 12 000 habitants et un chiffre d’affaires d’environ 70 millions d’euros.<\/p>\n

Cannelle, sucre, beurre, anjoli, le traitement artisanal, avec plus de 150 ans derri\u00e8re lui, fait de cette ville une r\u00e9f\u00e9rence non seulement sur la p\u00e9ninsule mais aussi au niveau international dans le domaine de la production de bonbons de No\u00ebl. Fabriqu\u00e9 depuis la fin du XIXe si\u00e8cle avec la figure de La Colchona qui, gr\u00e2ce au surplus de saindoux de son mari, a fait conna\u00eetre la recette de ce produit : Mantecado comme on l’appelle au sud ou Polvor\u00f3n de Madrid au nord de Espagne, C’est un bonbon typique qui ne manque pas \u00e0 la maison \u00e0 l’approche de d\u00e9cembre, du froid, des lumi\u00e8res de No\u00ebl et des chants de No\u00ebl.<\/p>\n

Trait\u00e9 plus comme une tradition, pour r\u00e9unir toute la famille \u00e0 table pour c\u00e9l\u00e9brer le d\u00eener du r\u00e9veillon de No\u00ebl ou du Nouvel An, c’est un produit qui m\u00e9rite de prendre le plus grand soin de sa symbolique ainsi qu’une autre de ses caract\u00e9ristiques principales, son lien avec l’artisan. Pour cette raison, de Dulces La Ponderosa, nous travaillons avec d\u00e9vouement et soin sur tous nos produits depuis 1955, en \u00e9voluant dans notre production, mais en respectant toujours les recettes d’antan.<\/p>\n

Prot\u00e9g\u00e9 par le label de qualit\u00e9 de l’IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e), Conseil de R\u00e9gulation des Mantecados de Estepa<\/a> qui garantit le respect d’une norme commune pour tous les produits de la m\u00eame vari\u00e9t\u00e9, tels que les mantecados et les polvorones d’Estepa. Cet organisme de contr\u00f4le \u00e0 but non lucratif d\u00e9pendant du minist\u00e8re de l’Agriculture, de la P\u00eache et de l’Environnement de la Junta de Andaluc\u00eda a parmi ses missions les plus importantes :<\/p>\n