Massepain
Qu’est-ce que le massepain? C’est un sucré à base de sucre, d’amandes et d’œufs. En Andalousie, il est principalement consommé à Noël, bien que, à Tolède , d’où vient le massepain C’est devenu un bonbon qui se fait toute l’année.
Concernant son origine, il en existe plusieurs versions, pouvant être fabriquées en Grèce antique, en Italie… mais L’élaboration originale de ce bonbon de Noël est attribuée à la ville de Tolède, en 1212, après la bataille de Las Navas de Tolosa. À la suite de la famine provoquée à la fin de la bataille, les religieuses du couvent de San Clemente fabriquaient une sorte de pâte de sucre et d’amande très nutritive qui répondait aux besoins de la population.
Ainsi, le célèbre massepain de Toldeo est devenu aujourd’hui un produit d’appellation d’origine de la région, avec une qualité et un mode de production uniques.
